Devenez un véritable
maître chocolatier !
Les barres chocolatées
Les tablettes de chocolat
Dégustez des tablettes de chocolat au lait au goût authentique.
La poudre de chocolat
La poudre de cacao s’obtient en accomplissant des étapes.
Passionnés de Chocolat
Le chocolat, le paradis des gourmets
Savourez un assortiment de chocolats lors des salons des gourmets. Appréciez le goût du chocolat vanille.
Fondant au chocolat
Préparez un gâteau au chocolat ultra-coulant en suivant les étapes de la recette.
Cookies au chocolat
Pour réaliser des cookies, il vous faut du chocolat noir, du beurre, de la farine…
Mousse au chocolat
Pour préparer de la mousse chocolat, faites fondre le beurre dans un bain-marie.
Cupcake au chocolat
Réaliser un cupcake au chocolat en faisant fondre le beurre et le chocolat au glaçage.
Le chocolat, entre saveurs et créativité
Les accords fruits-chocolat sont une source de créativité. Les produits de Valrhona Selection proviennent d’un collectif de marques engagées.
Le travail du chocolat, le tempérage
Pour obtenir un bon résultat, il est crucial de respecter les différentes phases du processus de température. Le tempérage est un travail du chocolat servant à confectionner de magnifiques desserts. Le résultat permet d’avoir du chocolat lisse, brillant et solide. Un bon tempérage est facile à démouler.
En réussissant votre tempérage vous sublimerez vos réalisations culinaires. L’accessoire indispensable est le thermomètre. Utilisez un modèle capable d’atteindre une température de 55°C. Cet outil permet de contrôler la température du produit durant le tempérage. Assurez-vous que la substance suit une courbe précise qui varie selon le type de chocolat.
Muffins fondants
Les ustensiles et accessoires essentiels
Pour travailler le chocolat, vous devez disposer de nombreux accessoires essentiels. Parmi ces ustensiles, il y a les moules, papier guitare, feuille de transfert pour chocolat. Certains articles simplifient la création de jolis motifs, minuteur, thermomètre à sonde, appareils électriques pour cake et pâtisseries design…
Travailler du chocolat est simple si vous possédez les bons outils. Parmi ces équipements, on peut citer le chablon. La feuille de structure donne du relief.
Le savoir-faire chocolatier français
Un bon chocolatier français maîtrise les goûts de fève de cacao. Un artisan chocolatier possède une connaissance parfaite du produit.
Le chocolat, une étrange passion suisse
Le chocolat suisse incarne la capacité d’innovation et le bon sens de la tradition. Ce produit fait la fierté du pays du chocolat.