Décors en chocolat dignes des plus
grands chefs

Les barres chocolatées

Les tablettes de chocolat

Dégustez des tablettes de chocolat au lait au goût authentique.

La poudre de chocolat

La poudre de cacao s’obtient en accomplissant des étapes.

Passionnés de Chocolat

Le chocolat, le paradis des gourmets

Savourez un assortiment de chocolats lors des salons des gourmets. Appréciez le goût du chocolat vanille.

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Préparez un gâteau au chocolat ultra-coulant en suivant les étapes de la recette.

Cookies au chocolat

Pour réaliser des cookies, il vous faut du chocolat noir, du beurre, de la farine…

Mousse au chocolat

Pour préparer de la mousse chocolat, faites fondre le beurre dans un bain-marie.

Cupcake au chocolat

Réaliser un cupcake au chocolat en faisant fondre le beurre et le chocolat au glaçage.

Le chocolat, entre saveurs et créativité

Les accords fruits-chocolat sont une source de créativité. Les produits de Valrhona Selection proviennent d’un collectif de marques engagées.

Le travail du chocolat, le tempérage

Pour obtenir un bon résultat, il est crucial de respecter les différentes phases du processus de température. Le tempérage est un travail du chocolat servant à confectionner de magnifiques desserts. Le résultat permet d’avoir du chocolat lisse, brillant et solide. Un bon tempérage est facile à démouler.

En réussissant votre tempérage vous sublimerez vos réalisations culinaires. L’accessoire indispensable est le thermomètre. Utilisez un modèle capable d’atteindre une température de 55°C. Cet outil permet de contrôler la température du produit durant le tempérage. Assurez-vous que la substance suit une courbe précise qui varie selon le type de chocolat.

Muffins fondants

Les ustensiles et accessoires essentiels

Pour travailler le chocolat, vous devez disposer de nombreux accessoires essentiels. Parmi ces ustensiles, il y a les moules, papier guitare, feuille de transfert pour chocolat. Certains articles simplifient la création de jolis motifs, minuteur, thermomètre à sonde, appareils électriques pour cake et pâtisseries design…

Travailler du chocolat est simple si vous possédez les bons outils. Parmi ces équipements, on peut citer le chablon. La feuille de structure donne du relief.

Les ustensiles et accessoires essentiels

Le savoir-faire chocolatier français

Un bon chocolatier français maîtrise les goûts de fève de cacao. Un artisan chocolatier possède une connaissance parfaite du produit.

Le chocolat, une étrange passion suisse

Le chocolat suisse incarne la capacité d’innovation et le bon sens de la tradition. Ce produit fait la fierté du pays du chocolat.