Le chocolat étant aujourd’hui l’une des douceurs les plus appréciées au monde, il est normal qu’il soit au cœur de nombreuses déclinaisons et innovations. D’ailleurs, tout le monde s’y met : professionnel comme amateur. Chacun y va de sa petite touche…
Lire la suiteLa poudre de cacao est tirée de la torréfaction d’une amande de fèves d’un cacaoyer. C’est un arbre visible au Mexique qui est aussi appelé cacaotier. Afin de récolter une amande de fèves, il faudra récupérer la cabosse étant le…
Lire la suiteOn sait déjà que le piment d’Espelette est associé au chocolat, voire au gingembre et au sel. Mais ce qui est encore plus surprenant, c’est que le chocolat se marie parfaitement avec les légumes. Ainsi, pour cette année, pour traiter votre menu de…
Lire la suiteLe chocolat, cet ingrédient incontournable de la pâtisserie mais aussi un aliment en lui-même, est le « must have » dans tous les placards. Qu’il soit noir, au lait, blanc, associé à d’autres épices, parfumé ou non. C’est un aliment qui peut…
Lire la suitePour Pâques ou pour tout autre événement, surprenez vos convives avec des repas entièrement cacao de l’entrée au dessert. Avec ces quelques idées de recettes salées au chocolat assez simples comme l’émincé de poulet avec sa sauce au chocolat épicée…
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