La liqueur de chocolat est l’ensemble des fèves du cacao et de l’alcool. Il est conseillé de le déguster avec une glace pilée, parce qu’elle contient un très fort goût de cacao. Souvent, la liqueur de chocolat est indiquée comme des digestifs. Elle est indispensable pour les pâtisseries. Pourquoi ? Étant donné qu’elle aromatise les assiettes et les desserts et elle apporte une saveur particulière à une recette. Voici donc quelques étapes à suivre pour bien faire des chocolats à la liqueur.
Faire fondre le chocolat
Pour cela, il faut couper le chocolat noir en morceaux et le mettre dans un verre ou bol mesureur. Il faut bouillir l’eau dans une autre casserole. Lorsque c’est prêt, placez le verre avec le chocolat dans la casserole qui contient de l'eau chaude. À vrai dire, il faut faire fondre le chocolat à l’aide d’un bain-marie. Le bain-marie, c’est aussi une autre façon de préparer des aliments, mais il suppose un échauffement indirect. Pour faire le bain-marie, il faut plonger le récipient contenant ce que vous voulez chauffer dans un autre récipient qui contient de l’eau en ébullition. Dès que le chocolat a fondu, il faut retirer le verre sur le feu, en ajoutant une crème épaisse et une liqueur, quelle que soit la liqueur que vous avez aimée.
Faire une petite boule avec le chocolat
Après avoir mélangé la crème avec la liqueur, il faut mettre ce mélange dans une casserole d’eau bouillante et laisser agir en maximum une minute. Pour rendre le mélange plus velouté, il faut toujours continuer de remuer. Ensuite, il faut refroidir le chocolat au moins de 5 h dans un réfrigérateur. Après ce temps de pause, lorsque vous sentez que le chocolat est solide et dur, il faut le sortir du réfrigérateur. Faire une boule de chocolat n’est pas si difficile. Il suffit juste de prendre un mélange avec une cuillère à soupe. Enfin, placer les sur une surface plane.
Fondre le chocolat blanc au lait
C’est la dernière étape pour que les chocolats à la liqueur soient encore plus délicieuses. Comme vous l’avez fait avec le chocolat noir lors d’une première étape, il faut faire fondre le chocolat blanc au lait à l’aide d’un bain-marie. Une fois que le chocolat blanc a fondu, il faut faire verser tous les chocolats avec leurs composants dans le chocolat blanc au lait et les placer sur un plateau. Pour donner une touche finale au chocolat à la liqueur, il faut saupoudrer ce que vous aimez ou des noix hachées, afin de donner encore un goût plus agréable au chocolat.